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好美食 我爱你!安徽启动《灰喜鹊美食指南》

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   5月20日,安徽省健康文化旅游产业促进会、安徽省美食艺术协会联合发出文函:推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播,全文如下:为了助力中国徽菜的发展,促进安徽美食的传播,给消费者提供一份好的年度美食指南,让餐饮食品经营单位做出好的美食,让消费者吃到好的美食,由安徽省健康文化旅游产业促进会、安徽省美食艺术协会作为指导单位,联合推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播活动。

   由食界智库、食界网创意营运的《灰喜鹊美食指南》,采用规范的美食标准,严格的推选流程和网络平台传播方式,进行以灰喜鹊命名的徽菜美食创建传播,推广优秀美食食品和优秀美食餐厅这两大品类,达到推荐美食、拓展市场、创新供给、促进消费的目的。 《灰喜鹊美食指南》具有如下优点:一是推出了徽菜美食的认知符号灰喜鹊美食,达到了迅速占领消费者心智的效果;二是致力一个菜系的创建评鉴,为徽菜美食竖立了一个专项标竿;三是突破了地域局限,将徽派美食推向更大范围更大面积;四是采用消费指南+互联网,形成了一种市场化的美食传播方式。 为了支持餐饮徽商的品牌成长,为徽菜美食摇旗呐喊,促进徽菜美食做大做强,走出安徽走向国际,特向各界推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播活动,为促进安徽健康文化旅游产业的发展而共同努力。 树立一省美食指南,促进大众消费认知食界智库、食界网发言人解读《灰喜鹊美食指南》今年是十四五规划开局年,安徽省委提出大力发展十大新兴产业。 在这十大新兴产业中,餐饮涉及健康、绿色食品、数字创意等方面。 安徽餐饮要创新,安徽美食要发展,如何专精特新,汇聚要素,做强增量,冲出安徽,走向全国,这是安徽餐饮人的使命,也是灰喜鹊美食传播的创始动意。

   在此背景下,由安徽省健康文化旅游产业发展促进会、安徽省美食艺术协会联合发函推荐《灰喜鹊美食指南》创建传播。

   两家协会联手发文推荐《灰喜鹊美食指南》,说明了两家协会负责人对此项目的共同认可,正如文函所言:《灰喜鹊美食指南》具有如下优点:一是推出了徽菜美食的认知符号徽喜鹊美食,达到了迅速占领消费者心智的效果;二是致力一个菜系的评鉴,为徽菜美食竖立了一个专项指南;三是突破了地域局限,将徽派食品推向更大范围更大面积;四是采用消费指南+互联网,形成了一种市场化的美食传播方式。 为了让安徽餐饮界和徽派美食消费者了解《徽喜鹊美食指南》,特由食界智库、食界网发言人介绍《灰喜鹊美食指南》的功用和操作办法。

   一、从美食认知角度:选择灰喜鹊作为安徽美食的认知符号大家知道,灰喜鹊属鹊形目、鸦科的中型鸟类,形似喜鹊,体含灰、蓝、黑、白四色,分布欧亚等国、中国多省及长江中下游地区。 安徽省人民政府认定灰喜鹊为省鸟,有着下列创意:一是她有个灰字与安徽的徽同音,读起来给人感觉是安徽的喜鹊;二是灰喜鹊因可爱、吉祥、充满生命活力而引人注目;三是她是个国际范儿,不仅分布国内,还遍布欧亚,寓意走出安徽,走向全国,走向全球。

   选择灰喜鹊作为美食标识,除了安徽省鸟具备的寓意外,关键有三点:一是推出了具有象征意义的灰喜鹊形象,作为安徽美食的识别形象;二是灰喜鹊源自自然,像征着绿色食品;三是灰喜鹊的飞翔、鸣叫,象征着美食传播。

   食界智库、食界网发言人认为:安徽美食一直没有一个自己的认知符合,现在推出带有象征性的灰喜鹊美食,以灰喜鹊作为安徽美食的形象标志及推广符号,就是为了便于认知,便于传播,从而扩大安徽美食的影响,促进安徽美食的价值消费。

   二、从美食特征角度:突出安徽风味《灰喜鹊美食指南》主要突出五点:一是突岀食材溯源,强调天然绿色食材;二是突出食品和餐厅的地域特色,强调中国传统餐饮美食风格特色的呈现;三是突出消费者与食品和餐厅的喜爱程度,从消费者的认知度上进行选择;四是分为美食食品和美食餐厅两大类型。 五是为中国徽菜及徽派餐饮美食专项指南。 由此五点,聚焦安徽美食的特征,突出安徽美食的风味。 三、从美食本质角度:选择好美食,应是美食制造者和美食消费者的共同心愿选择好美食作为《灰喜鹊美食指南》主题语。 首先,从美食制造者岀发,选择好食材,烹饪好美食,应是他们的责任和目标,因为消费者拿钱买你的东西,你就应该给与值价而又宜味的产品,而且,追求创造好的产品,也是他们的奋斗使命。 其次,从消费者出发,既然选购美食,自然想挑选好的。

   所以说,选择好美食,被列为《灰喜鹊美食指南》的宗旨和口号,为消费者挑选好的美食。 四、从美食标准角度:创建一套安徽风味美食评鉴标准美食之高低,主要以标准衡量。 《灰喜鹊美食指南》意在创建一套安徽风味美食评鉴标准。

   这个标准将上榜灰喜鹊美食分为美食食品和美食餐厅两大类。

   (一)灰喜鹊美食食品评选标准:1、有一定的地域历史渊源;2、有美好的美食传说故事;3、有特殊工艺和制作方法;4、有特色风味;5、有创意创新之处;6、有可观的销量。

   (二)灰喜鹊美食餐厅评选标准:1、有可取的店面形象;2、有优美舒适的消费环境;3、有主题文化餐厅意蕴;4、有特色菜肴及招牌菜;5、有品牌口碑影响力;6、有超出同类店面的销量。

   其中,灰喜鹊美食食品包括菜肴、小吃、糕点、零食等。

   以上标准,则以鸟的只数,来体现美食食品及美食餐厅的水平高低。 将认证符号分为两类:(一)美食食品类分为一鸟、二鸟、三鸟三种标识;(二)美食餐厅类分为四鸟、五鸟、六鸟三种标识。

   将食品和餐厅统称为灰喜鹊美食,而以前三鸟和后三鸟为其区分,这应是灰喜鹊美食简单而又明朗的识别方式。 五、从美食传播角度:推出灰喜鹊美食指南过去,传统的餐饮类评奖颁奖,包括一些国家类奖项,往往是颁发之后就没有举措,只是成为一个单位挂在墙上的荣誉,很少有推广之举。 《灰喜鹊美食指南》则参考《米其林餐厅指南》、《黑珍珠餐厅指南》,以及胡润美食榜、金茉莉品牌等餐饮类品牌认证办法,除了严格选拔认证标准外,还有就是采用平台方式,侧重标竿美食的传播推广。 《灰喜鹊美食指南》评鉴认证和传播推广主要采取两项措施:其一是依托食界智库中的人力资源,包括餐饮专家、烹饪大师、等,参与食品和餐厅的评鉴;其二是依托新媒体食界网进行传播推广,即灰喜鹊美食上榜食品或餐厅,将在食界网上刊登其图片、文字、电话及美食地图,以达到让消费者了解、选择、联系及导航的目的。

   另外,食界智库、食界网还将在每年年底召开发布会,推出本年度《灰喜鹊美食指南》。 为了做好《灰喜鹊美食指南》的创建传播工作,食界智库、食界网将组建理事会和评委会,由理事会负责推荐,而由评委会负责评选,为了确保评选的公正性,评委人选则不对外公开。

   《灰喜鹊美食指南》选择在这个特殊日子进行信息发布,意在好美食,我爱你!让我们爱上灰喜鹊,选择好美食,倡导美味健康餐饮,提升美好生活品质。



         

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